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5-17 服务保障

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敬业中学食堂安全管理制度

发布日期:2018-03-20 作者：

敬业中学食堂安全管理制度

一、学校法定代表人是食品安全第一责任人，对本单位食品安全负全面责任，食堂管理员负责食品安全、日常管理工作。

二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。

三、建立健全食品采购索证和台帐制度。

四、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。

五、注重环境卫生管理、保持加工场所内外环境清洁。

六、做好食品粗加、烹饪、储存和供应等食品加工过程的卫生管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

七、落实餐饮具、工用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染。

八、按规定做好食品留样工作。